Crepes al Salmone

Le crepes donano sempre un tocco di classe al menu. Inoltre il sapore delicato della loro pasta, si sposa bene con qualunque ingrediente, per cui potete decidere di farcirle in mille modi diversi. E poi se come me, ne terrete sempre una scorta nel freezer, potrete improvvisare una cena in qualunque momento.

Ingr.
Per le crepes:
2 uova
100 gr di farina
350 gr di latte
2 cucchiai d’olio
un pizzico di sale
una noce di burro

Per il condimento:
200 gr di salmone affumicato
100 gr di emmenthal a fette
1/2 litro di besciamella
parmigiano

Preparazione

Prepariamo le crepes. Sbattete le uova, e aggiungete l’olio, il sale e infine il latte. Unite poco alla volta la farina cercando di evitare la formazione dei grumi. Lasciate riposare per un’oretta.
Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente non troppo larga (12-15 centimetri di diametro).
Con un mestolo versare un’abbondante quantità di impasto, far roteare velocemente la padella in modo che il liquido ricopra completamente il fondo.Dopo circa mezzo minuto i bordi della crêpe tendono a staccarsi da soli, sollevarla, girarla dall’altro lato e lasciarla cuocere per un altro mezzo minuto. La crêpe deve essere colorita ma non bruciacchiata.
Riempire ogni crêpe con una fetta di salmone ed una di emmenthal. Ripiegare la crepes su se stessa e metterla in una pirofila imburrata. Procedete nella preparazione delle altre crepes.Quando avrete disposto tutte le crepes nella pirofila, copritele con la besciamella e il parmigiano grattuggiato.
Lasciate cuocere per 15 minuti a 200°.

Salame di cioccolato

ingr.
500 gr. di biscotti secchi (io uso i saiwa)
100 gr. di burro
150 gr. di zucchero
3 uova
1 bicchiere di latte
cacao amaro q.b.

Sbattere le uova con lo zucchero. Fondere a bagno maria il burro e aggiungerci il cacao e il latte. aggiungere a poco a poco fuori dal fuoco le uova sbattute con lo zucchero e formare un impasto denso. aggiungere i biscotti sbriciolati a mano. arrotolare nella carta stagnola il composto formando un salame. mettere in frigo per 2-3 ore prima di tagliarlo e mangiarlo!!!

Risotto con gamberetti e panna

Ingr. x il risotto:

1/2 litro di brodo
10 gr. di burro
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio di oliva
160 gr. di riso
1 bicchiere di vino bianco
sale q.b.

Ingr. x il sughetto:

1 noce di burro
1/2 cipolla
1 bicchierino di cognac (altrimenti va bene lo stesso il vino)
300 gr. di gamberetti
2 cucchiai di olio
100 ml di panna
4 cucchiai di salsa di pomodoro
sale e pepe


Mettete sul fuoco una casseruola con due cucchiai d’olio ed un po’ di burro e fate imbiondire ½ cipolla insieme a qualche fogliolina di timo fresco.
Aggiungete quindi i gamberetti sgusciati e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto mescolando. A metà cottura aggiungete il cognac, fatelo evaporare e aggiustate di sale continuando a mescolare; aggiungete ora il pomodoro la panna mescolate fino ad ottenere un sughetto dal colore rosato, quindi spegnete il fuoco. Mettete ora il sugo ai gamberetti da parte, ed occupatevi della preparazione del risotto.
In una casseruola abbastanza capiente, mettete il resto dell’olio, il burro e ½ cipolla tritata quindi fatela imbiondire ed aggiungete il riso, che farete tostare. Bagnate il riso con il vino bianco e fatelo sfumare a fuoco vivace; aggiungete poi, poco alla volta, il brodo di pesce, fino ad arrivare a cottura ultimata.
Poco prima della fine della cottura, aggiungete il pepe, unite i gamberetti e terminate la cottura.
Togliete il tutto dal fuoco, aggiustate il risotto di sale, date un'ulteriore mescolata e servite!

Ciambella alle arance

Ingr.
4 uova intere
300 gr. di zucchero
400 gr di farina
succo di 3 arance spremute
1 bicchiere di olio di semi di girasole
buccia di arancia grattigiata
1 bustina di lievito

Sbattete con il frullino le uova con lo zucchero, incorporate man mano la farina alternandola con il succo e l'olio finchè sarà finita. Aggiungete la buccia grattugiata e il lievito. Imburrate uno stampo a ciambella e versate il composto. Forno a 180 gradi per 45 minuti!

Questa ciambella risulta molto soffice e molto profumata! Io la farei anche sostituendo le arance con i limoni, presto farò l'esperimento! E' ottima come colazione o come pausa tè.. ;)